妊娠中に生卵を食べても問題ないのか、気になる方は多いでしょう。結論から言うと、妊娠中は生卵を避けるのが安心です。今回は、妊娠中に生卵を控えるべき理由と、安全に卵を食べるための対策をご紹介します。

妊娠中に生卵を避けるべき理由は「サルモネラ菌による食中毒リスク」

妊娠中に生卵を控えたほうがよい理由として、サルモネラ菌による食中毒があげられます。

妊娠中は、赤ちゃんを異物として攻撃しないように免疫バランスが調整されるため、妊娠前よりも感染症や食中毒にかかりやすく、症状も重くなりやすい状態です。

そのため、普段であれば問題にならない食品であっても、妊娠中は慎重に扱う必要があります。

生卵は新鮮に見えても、殻の表面や内部にサルモネラ菌が付着している可能性があります。サルモネラ菌は目に見えず、においもないため、見た目では安全かどうかを判断することはできません。

特に生卵や半熟卵は加熱が不十分で、菌が生きたまま体内に入るリスクがあるため、妊娠中は避けるようにしましょう。

サルモネラ菌による食中毒が妊婦さんと赤ちゃんに与える影響

妊婦さんがサルモネラ菌に感染すると、腹痛・下痢・発熱・嘔吐などの症状が現れます。重症化すると、脱水症状や意識障害を引き起こすおそれがあります。

サルモネラ菌が胎盤を通じて赤ちゃんに直接感染することは低いとされていますが、母体の体調が悪化すると、間接的に赤ちゃんへ影響が及ぶ可能性があります。
例えば、激しい下痢が続くことで子宮が刺激され、子宮収縮を起こることがあります。その結果、流産や切迫早産、早産のリスクが高まることもあるのです。

妊娠中でも安全に卵を食べる方法

卵は栄養価が高く、妊娠中に取り入れたい食品のひとつですよね。ただし、安全に卵を食べるためには、加熱料理が基本となります。

サルモネラ菌は75℃以上で1分以上加熱すると死滅するため、黄身や白身が完全に固まるまでしっかり火を通すことが大切です。半熟状態では菌が残る可能性があるため、妊娠中は避けましょう。

ゆで卵（固ゆで）やしっかり火を通したオムレツ、炒り卵などは安心して食べられます。これらであれば、卵のたんぱく質やビタミンをしっかり摂取できます。

生卵をつかってまろやかさやコクを足していた料理には、代わりにチーズや大根おろしなど、別の食材や調味料を加えるとよいでしょう。
ただし、妊娠中は避けたほうがよいチーズもありますので、以下の記事を参考にしてください。
「妊娠中はチーズOK？NG？チーズを食べたいときの注意点を解説」

生卵による食中毒を防ぐ方法

生卵を扱う際は、以下の点に注意しましょう。

生卵、半熟卵、温泉卵を控える

どれだけ新鮮でも、生や半熟の卵にはリスクがあります。妊娠中は避けるのが安心です。

殻にヒビが入った卵は使わない

殻にヒビがあると、そこから菌が内部に入り込みやすくなります。調理前に必ず状態を確認しましょう。

購入後はすぐに冷蔵保存する

卵は常温よりも冷蔵保存が基本です。購入後は早めに冷蔵庫へ入れましょう。ドアポケットなど温度変化の大きい場所は避けると安心です。

調理後の衛生管理も徹底する

卵を触ったあとは、手や調理器具をしっかり洗い、二次感染を防ぎましょう。

生卵を食べてしまったときの対処法と受診の目安

生卵を食べてしまい、不安になる妊婦さんも多いですが、落ち着いて対応しましょう。
生卵を食べたからといって、必ずしも食中毒になるわけではありません。体調に変化がなければ、過度に心配しすぎる必要はありません。

サルモネラ菌による食中毒は、食後6〜72時間ほどで下痢、腹痛、発熱、嘔吐など症状が現れます。症状が出た場合や、少しでも不安がある場合は、早めに医療機関を受診しましょう。

その際は、妊娠中であることと、生卵を食べたことを必ず伝えてください。

まとめ

妊娠中の生卵は、サルモネラ菌による食中毒リスクがあるため控えましょう。母体の体調不良は、状況によっては妊娠経過に影響する可能性があるため、日頃の食事には注意が必要です。 一方で、卵は栄養価が高く、妊娠中にも欠かせない食べ物でもあります。購入後は冷蔵保存を徹底し、調理の際に中心部までしっかり加熱することで安全に食べることができます。衛生管理に気をつけながら、日々の食事に上手に取り入れていきましょう。